La radiación ultravioleta producida artificialmente ha sido utilizada por su actividad germicida esterilizante por más de 30 años con resultados exitosos. La luz ultravioleta penetra la pared de la célula de un microorganismo y causa una reacción en su DNA (ácido desoxirribonucleico), que rompe el enlace del carbón en las moléculas del microorganismo. Esto causa la muerte celular, haciendo el microorganismo incapaz de crecer y multiplicarse. La simplicidad de la instalación, la gran efectividad germicida y bactericida y la comodidad de uso, mantenimiento y los bajos costos en desinfección química, hace del UV una opción útil de la tecnología de la desinfección en los sistemas pequeños. U.V.SOLUTIONS especializado en la fabricación y desarrollo de equipos en acero inoxidable incorporándoles la tecnología U.V. para servicios de alimentos y para el campo médico, ha creado este moderno esterilizador de cuchillos para fijarlo a un muro o mueble, es de gran utilidad en cocinas de gran movimiento. Conformado por un gabinete elaborado en lámina de acero inoxidable AISI 304 con cierre magnético, temporizador calibrado para 120 minutos, lámpara germicida ultravioleta de apagado automático al abrir la puerta. Superficie superior inclinada de acuerdo a normas higiénicas y ganchos para sujetar los 10 porta cuchillos cada uno portador de 2 cuchillos y una chaira o afilador. Cuando se utiliza la luz ultravioleta, es muy importante que las lámparas sean limpiadas periódicamente con alcohol y se verifique su efectividad con cada 10.000 horas. Para la aplicación de luz ultravioleta es necesario una adecuada protección en particular la de los ojos.
